Ingrédients :

• 300gr de riz arborio (riz pour risotto)
• 1 oignon
• 1l d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 200ml de vin blanc
• 200gr de parmesan râpé
• Cœur d’artichaut
• 100ml de crème fraiche liquide
• Crème d’artichaut avec ou sans truffe (120ml)

Préparation (25 minutes) :

• Peler et hacher finement l’oignon.
• Dans un mesureur, délayer le cube bouillon dans l’eau.
• Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et faire revenir l’oignon à feu doux.
• Ajouter le riz et mélanger 2-3 minutes.
• Mouiller le riz avec le vin et une fois bien absorbé, ajouter une louche de bouillon.
• Une fois absorbé ajouter une nouvelle louche, ainsi de suite jusqu’à utiliser tout le bouillon.
• La cuisson dure 20 minutes, entre temps faire revenir les cœurs d’artichaut dans une poêle avec un peu de beurre, saler, poivrer, réserver.
• Une fois le bouillon utilisé complètement,  ajouter la crème et 1 à 2 cuillère à soupe de crème d’artichaut.
• Bien mélanger et terminer par ajouter le parmesan, le risotto doit être crémeux.
• Disposer le risotto dans les assiettes et partager les cœurs d’artichaut.